創業1928年
岐阜市の老舗そば処
美味しいうどん・そば・丼物
岐阜市、地元の皆様に愛され100年余り。変わらぬ味を提供しております。
看板メニューは、「冷やしたぬき」、「味噌煮込みうどん」。
その他自家製麺を使った天ぷらうどんや天ぷらそば、新鮮な食材を使用した親子丼などの丼メニューなどなど、おすすめのメニューを多数ご用意。
ランチタイムは、スピードをモットーにしています。
大阪で修行をした初代の味を守りつつ、新しいことへの挑戦も欠かさず、お客様からのご要望を取り入れながら品質管理、衛生管理に努めています。
おすすめメニュー
不動の一番人気「冷やしたぬき」
「あげと天かすを一緒にしてほしい」との、お客様の声をきっかけに誕生した当店独自の一品。
たぬきと言えば、天かすだけですが、おあげが入ることにより旨さが倍増。
名前の通り「冷たい麺」ですが、夏場だけでなく、一年を通してご好評いただいております。
●自家製麺
毎日お店で作る自家製麺。通常のそばより小麦の比率を多くすることで、麺が切れにくく、つゆに絡みやすい麺に仕上がります。
●つゆ
冷やしたぬき専用の甘辛いつゆ。かつおぶしやいわしなど4種類からとった「お出汁」と創業から継ぎ足し続けている「かえし」を合わせて作ります。
●あげ、天かす
「おあげ」と「天かす」ももちろん自家製。噛むほどに味わい深いお揚げと、サクサクの天かすは絶品です。
当店の看板メニュー「味噌煮込みうどん」
「にごみ」と呼ばれる味噌煮込みうどん。
八丁味噌とお出汁の香りが食欲をそそります。
見た目よりまろやかな味わいで、味噌煮込みでは珍しい平麺を使用しているのも特徴のひとつ。
具だくさんで食べごたえもあり、おすすめの一品です。
●専用の麺
味噌煮込みの麺は太麺が一般的ですが、当店では平麺を使用。コシが強くお出汁との相性も抜群です。
●みそ・だし
八丁味噌と砂糖・みりんなどを独自に配合。かつおぶし・いわしなど4種類からとった、お出汁と合わさり、まろやかな味わい。
●具だくさん
豚肉、ねぎ、あげ、ごぼうなど、具だくさんで食べごたえがあり。素材の旨味が味噌煮込みに溶け込んでいます。
